Je gluten res škodljiv za vas?

Morda ste že slišali za zloglasnegagluten, nekaj, česar se dandanes veliko ljudi izogiba. Nekateri ga ne jedo, ker trdijo, da ne prenašajo ali so občutljivi na gluten, drugi pa se ga izogibajo preprosto iz strahu.

S tem člankomKaj je gluten?, boste razumeli vse v zvezi z glutenom in glutensko intoleranco.

Bi se ga morali tudi vi izogibati? Ugotovimo in izvedemo nekaj več o glutenu in intoleranci na gluten.

Kaj je gluten?

Gluten je beljakovina, ki jo najdemo v določenih žitih, to so pšenica, ječmen, pira, rž in kamut. Oves je med predelavo običajno tudi onesnažen z glutenom. Sama zrna sonajdemo v moki, testeninah, pivu, sladu, kruhu, pekovskih izdelkih, izdelkih brez pšenice in žitih.

To so stvari, ki jih skoraj vsi uživajo vsak dan in niso omejeni na nezdravo ali zdravo prehrano. Gluten najdemo tako v nezdravi kot zdravi hrani! Je običajno hranilo, ki ga večina ljudi uživa v prehrani. Zakaj se mu torej vsi poskušajo izogniti?

Kaj je intoleranca na gluten?

Približno 1% prebivalstva ima intoleranco za gluten(To je 1 od 100 ljudi), sicer znano kot celiakija. Ta bolezen povzroči, da ima oseba nepravilen in silovit imunski odziv na gluten.

Reakcija telesa povzročavnetje v tankem črevesu, kar vodi do uničenja celic in strukture črevesnih sten. Ta poškodba strukture je zelo slaba, saj se naša telesa za absorpcijo hranil zanašajo na površino teh črevesnih struktur!

To vnetje in poškodba prav tako omogoča vstop slabim stvarem, kot so bakterije in antigeni (vdor mikrobiotskih organizmov in alergenov),vključno z več glutena, ki pospeši in poslabša reakcijo in stanje telesa.

Ko nekdo s celiakijo uživa gluten, ni le zelo boleče, ampak lahko pusti tudi trajne posledice, če glutena ne izločimo iz prehrane, kot so pomanjkanje hranil innepopravljiva poškodba črevesja, da ne omenjam intenzivne bolečine, ki jo spremlja. Za ljudi, ki imajo to bolezen,izogibanje glutenu je najboljša možnost.

Tisti zobčutljivost na glutenki imajo nekoliko blažje reakcije na gluten, so v nevarnosti, da postanejo intolerantni in naj poiščejo strokovno pomoč, da poskusijo svoje telo usposobiti, da bo preneslo določene količine glutena, da ne postanejo intolerantni.

Kaj je rešitev?

Torej, ali bi se morali vsi izogibati glutenu, da bi se izognili intoleranci na gluten? ne! -Kerizogibanje glutenu dejansko poveča vaše možnosti, da postanete občutljivi ali intolerantni na gluten!

Izogibanje glutenu je na začetku v redu, vendar po določenem času, ko glutena ne uživate, se vaše telo nanj ne navadi inprisotnost 'neznanega' proteina lahko sproži imunski odziv.Več ko se to dogaja, bolj nasilen bo odziv. Torej, če je mogoče (če še nimate intolerance na gluten), je priporočljivo, da jeste normalno, zdravo prehrano, ki vsebuje gluten, da se izognete možnosti, da bi vaše telo obravnavalo gluten kot alergen.

Zakaj vsi krivijo gluten?

Današnji problem je v tem, da ljudje ne razumejo, zakaj se stvari dogajajo z njihovim telesom, težave s prebavili pa so za strokovnjake lahko najtežje rešljive, saj je veliko težje pogledati v svoje telo in videti, kaj je narobe.

Poleg tega se številne države po svetu borijo z lažjim dostopom do nezdrave hrane, pa tudi s stroški in pomanjkanjem izobraževanja o bolj zdravi hrani in možnostih življenjskega sloga.

Gluten je postal nekaj, na kar ljudje lahko kažejo s prstom. Nekaj, kar bi prevzelo krivdo za boleč želodec po jedi, krče in številne druge preproste prebavne težave, ki jih lahko povzroči veliko drugih stvari.

Pri mnogih ljudeh prebavne težave izvirajo iz celotne prehrane. Mnogi ljudje jedo veliko nezdravih stvari. Mnogi ljudje uživajo preveč ogljikovih hidratov, večina teh ogljikovih hidratovpreprosto in sladkoki lahko v velikih količinah povzroči številne težave v telesu.

Ogljikovi hidrati so največji vzrok presnovnih bolezni, kot jediabetes, bolezni srca, zvišan krvni tlak, ateroskleroza, ext in odvsi izdelki z glutenom sodijo med ogljikove hidrate, je enostavno obrniti krivdo nanje. Vendar pa gluten najdemo tudi v bolj zdravih, težjih ogljikovih hidratih, kot so škrob, cela zrna in izdelki, ki vsebujejo vlaknine, in ga lahko uživamo zmerno v večini zdravih diet. Torej problem ni gluten, problem so ljudje, ki jedo nezdravo hrano in poskušajo najti poseben razlog, zakaj se njihovo telo razburja.

Bolj zdrava prehrana in vadba lahko pogosto izboljšata zdravje prebavnega trakta, zato je dobro začeti, ko poskušate rešiti težave s trebuščkom. Vedno ne pozabite obiskati svojega zdravnika ali strokovnjaka, kot je naturopat, dietetik ali nutricionist, če menite, da je nekaj res narobe ali če se reakcije na hrano poslabšajo, da vam lahko pomagajo najti krivca.

V zaključku

Dali smo vamKaj je gluten?, da boste vedeli več o glutenu in intoleranci na gluten.
Povzemimo nekaj pomembnih točk:

Gluten je v mnogih vrstah ogljikovih hidratov, tako zdravih kot nezdravih.

Intoleranca na gluten je vnetna reakcija, ki jo povzroči dramatična imunska reakcija na gluten.

Razen če niste intolerantni na gluten, se mu NE izogibajte, saj lahko poveča vaše možnosti, da postanete intolerantni na gluten.

Ne krivite tako hitro ene stvari v svoji prehrani ali samodiagnozi! Morda vam težave povzroča nekaj drugega ali kombinacija mnogih stvari.

Zdrava prehrana in vadba lahko spodbujata zdrav in srečen sistem!
Jejte bolje, počutite se bolje!

Reference:
Van Rooyen, C., & Van den Berg, S. (2015). Motnje, povezane s pšenico: razumevanje celiakije in drugih reakcij na pšenico in gluten: pregledni članek. Trenutna alergija in klinična imunologija, 28 (3), 176-184.
Gulli, Cathy. (2013). Nevarnosti brezglutenske prehrane. Maclean's. Pridobljeno iz: http://www.macleans.ca/society/life/gone-gluten-free/