Puran je odličen vir beljakovin. Telo uporablja beljakovine za ustvarjanje in vzdrževanje kosti, mišic, hrustanca, kože, krvi in ​​tkiva. Niacin, vitamin B6, triptofan in beljakovine so v izobilju v puranu. Poleg teh mineralov sta prisotna cink in vitamin B12. Puranje belo meso brez kože, ki vsebuje malo maščob in je odličen vir beljakovin, vsebuje tudi vitamin B6 in niacin, dve hranili, ki sta ključni za sposobnost telesa za proizvodnjo energije. Niacin je bistvenega pomena za telesni proces pretvorbe beljakovin, lipidov in ogljikovih hidratov v koristno energijo.

Rožmarinov pečen puran

Čas priprave:15 minČas kuhanja:240 minPorcije:16Velikost porcije:325 g

Po tem receptu bo vaš puran okusen in vlažen. Izberite purana, ki je primerne velikosti za število gostov, ki jih boste postregli.

Makrohranila na porcijo

Kalorije:508 kcalBeljakovine:58,7 gmaščobe:25,8 gOgljikovi hidrati:1 g

Sestavine

• ¼ skodelice olivnega olja
• 3 žlice mletega česna
• 2 žlici sesekljanega svežega rožmarina
• 1 žlica sesekljane sveže bazilike
• 1 žlica italijanske začimbe
• 1 čajna žlička mletega črnega popra
• sol po okusu
• 1 (12 funtov) cel puran

Navodila

1. Pečico nastavite na 325 stopinj Fahrenheita (165 stopinj C).
2. Oljčno olje, česen, rožmarin, baziliko, italijanske začimbe, črni poper in sol je treba vse zmešati v majhni skledi. Postavite na stran.
3. Purana operemo in osušimo znotraj in zunaj. Odstranite morebitno kopičenje velike maščobe. Kožo na prsih je treba zrahljati. To dosežete tako, da s konicami prstov previdno drsite med kožo in dojko. Previdno, da ne strgate kože, jo ohlapno obrnite do konca bobna.
4. Mešanico rožmarina z roko izdatno razporedite po prsnem mesu ter po stegnu in nogi. Zunanjost prsi prekrijemo s preostalo mešanico rožmarina. Za tesnjenje kože čez morebitno izpostavljeno meso prsi uporabite zobotrebce.
5. Purana položite v pekač na rešetko. Dno posode napolnite z vodo do globine približno 1/4 palca. Pecite 3 do 4 ure v predhodno ogreti pečici ali dokler piščanec ne doseže notranje temperature 180 stopinj F. (80 stopinj C).

Pečen puran z zelišči in citrusi

Čas priprave:15 minČas kuhanja:4 urePorcije:12Velikost porcije:125 g

Polnega pečenega purana lahko hitro in okusno pripravite z uporabo zeliščne maslene pečenke citrusov. K obroku postrežejo sezonsko zelenjavo, ki je bila pripravljena z ostrim dodatkom limone in zeliščnim maslom.

Makrohranila na porcijo

Kalorije:698 kcalBeljakovine:78,8 gmaščobe:33,1 gOgljikovi hidrati:4,7 g

Sestavine

• 1 limona
• 2 žlici masla
• 1/2 šalotke
• 8 velikih listov žajblja
• 2 žlici. listi svežega timijana
• 1 žlica listi rožmarina
• 1 strok česna
• 1 svež cel puran
• 1 srednja čebula
• 2 korenčka
• 2 rebrci zelene
• 1 skodelica suhega belega vina
• 1 skodelica puranje ali piščančje juhe z nizko vsebnostjo natrija
• 1/4 skodelice mandljeve moke

Navodila

1. Dodajte 3 žlice limoninega soka in lupinico v skledo kuhinjskega robota skupaj s preostalimi 5 sestavinami. Zelišča morajo biti zmleta in zmes zelo gladka. 1/4 skodelice zeliščnega masla hranite na hladnem.
2. Temperaturo pečice nastavite na 425 F. Puranji vrat in drobovino je treba odstraniti in zavreči. Vdolbino napolnite z vodo, nato pa jo temeljito izpraznite. Dvignite in zrahljajte kožo puranjih prsi, ne da bi jih popolnoma ločili. Pod kožo nanesemo 3 žlice zeliščnega masla, ga zamenjamo in po potrebi pritrdimo z lesenimi krampi. Dodajte ustrezno količino soli in sveže mletega popra v votlino in zunaj purana.
3. V velik pekač položite čebulo in naslednji 2 sestavini (korenček, rebra zelene). Purana položite v pekač na rešetko za pečenje, ki ste jo rahlo naoljili. S kuhinjsko vrvico povežite konce nog skupaj, konice kril pa potisnite spodaj. S preostalim zeliščnim maslom premažite celotno ptico. Pekač z vinom in piščančjo juho.
4. 30 minut peke pri 425 stopinjah Fahrenheita na spodnji rešetki pečice. Zmanjšajte toploto na 325 stopinj F in meso kuhajte 2 do 2 uri 30 minut, vsakih 30 minut polivajte s sokom iz ponve ali dokler termometer za meso, vstavljen v najdebelejši del stegna, ne zabeleži 165 stopinj F. Po potrebi pokrijte z aluminijasto folijo, da ne bi preveč porjaveli. Vzamemo iz pečice in nato počakamo 20 minut.
5. Purana je treba premakniti v servirno posodo. Zavrzite delce po nalivanju kapljic skozi fino žično mrežasto cedilo v posodo. Pustite 2 1/2 skodelice ponve.
6. V ponvi na zmernem ognju stopite prihranjeno hladno maslo. Vmešajte moko in med nenehnim mešanjem kuhajte 1 do 2 minuti. V ponev postopoma dodajte 2 1/2 skodelice konzervirane kapljice in med nenehnim mešanjem zavrite. Zmanjšajte ogenj, kuhajte pet minut, občasno mešajte ali dokler se ne zgosti. Omako postrezite s puranom.

Tukaj je prehranski načrt, ki ga morate preizkusiti:

Marinirane puranje prsi

Čas priprave:20 minČas kuhanja:35 minPorcije:12Velikost porcije:250 g

Ne glede na to, kako dolgo meso kuhate, je vedno sočno in mehko. Čeprav ga je preprosto narediti, je vedno najboljšega okusa, če ga marinirate vsaj 4 ure.

Makrohranila na porcijo

Kalorije:172 kcalBeljakovine:31,3 gmaščobe:2,5 gOgljikovi hidrati:2,1 g

Sestavine

• 2 stroka česna, olupljena in nasekljana
• 1 žlica drobno sesekljane sveže bazilike
• ½ čajne žličke mletega črnega popra
• 2 (3 funta) polovici puranjih prsi brez kosti
• 6 celih nageljnovih žbic
• 1,5 žlice rastlinskega olja
• ¼ skodelice sojine omake
• 2 žlici limoninega soka
• 1 žlica rjavega sladkorja

Navodila

1. Natrite mešanico česna, bazilike in popra po puranjih prsih. Puranje prsi morajo imeti en strok v sredini in enega na vsakem koncu.
2. V veliki, plitvi posodi zmešajte olje, sojino omako, limonin sok in rjavi sladkor. Purana obrnite, da ga obložite v posodo. Vsaj 4 ure pokrijte in marinirajte v hladilniku.
3. Zunanji žar nastavite na visoko temperaturo in rešetke hitro naoljite.
4. Položite purana na pripravljen žar, potem ko ste zavrgli marinado. Purana pečemo približno 15 minut na vsaki strani oziroma dokler sok ni bister in sredica ni več rožnata. V sredini mora termometer s takojšnjim odčitavanjem zabeležiti vsaj 165 stopinj Fahrenheita (74 stopinj C).

Puranje prsi, polnjene z brusnicami

Čas priprave:45 minČas kuhanja:60 minPorcije:10Velikost porcije:200 g

Ko sem jih prvič postregel na praznični večerji, so bili tako dobro sprejeti, da sem jih tam začel streči namesto tradicionalnega celega purana na zahvalni dan.

Makrohranila na porcijo

Kalorije:553 kcalBeljakovine:42,2 gmaščobe:12,2 gOgljikovi hidrati:73,6 g

Sestavine

• 1 (12 unč) paket mešanice za polnjenje kruha, začinjene z zelišči
• 2 puranji prsi brez kosti brez kože
• 1 skodelica sesekljanih pekanov
• 2 (8 unč) paketa posušenih, sladkanih brusnic
• 1 žlica olivnega olja
• 6 listov zelene solate
• ½ skodelice polovic pekanov

Navodila

1. Pečico nastavite na 350 stopinj Fahrenheita (175 stopinj C). Pripravite mešanico za nadev, kot je navedeno na embalaži. Odstavite za hlajenje.
2. Metuljeve prsi se zlahka odprejo in položijo z ostrim nožem. S kladivom sploščite vsako dojko, potem ko jo položite med dva kosa povoščenega papirja. Pripravljen nadev razporedite na vsak rob prsi v razmaku četrtine. Dodajanje suhih brusnic in sesekljanih oreščkov vsakemu, nekaj pa prihranite za okras, je prijeten pridih. Začenši z dolgim ​​koncem, material tesno zvijte v žele. Če želite pritrditi konce zvitka, jih potisnite noter in zavežite dele niti, približno štiri dele okoli sredine in enega, ki se razteza čez dolžino zvitka.
3. Velika litoželezna ponev z oljčnim oljem, segretim na srednje visoki temperaturi. Zvitki morajo biti po vsem skupaj previdno zapečeni.
4. Pokrito v pečico postavite ponev. S termometrom za meso preverite notranjo temperaturo jedi na 170 stopinj F (78 stopinj C) po eni uri pečenja v pečici, ki je bila predhodno segreta na 350 stopinj F (175 stopinj C). Pazite, da ne postanejo pretirano suhi.
5. Preden odstranite vrvico in zvitke narežete na kroge velikosti 1/2 do 3/4 palca, pustite zvitke 15 minut, da se strdijo. En zvitek narežite za predstavitev, drugega pa pustite celega. Meso bo spiralasto z nadevom. Postavite na najlepši pladenj nad posteljico kodraste zelene solate in na vrh položite prihranjene posušene brusnice in preostale 1/2 skodelice polovic pekan orehov za okras.

Pečene puranje prsi

Čas priprave:15 minČas kuhanja:1 ura.10 minPorcije:6Velikost porcije:195 g

Oglejte si ta preprost recept za v pečici pečene ostanke puranjih prsi in sendviče. Našo prehrano smo razširili, da bi lahko prilagodili družine z večjimi apetiti kot naš dom za dve osebi.

Makrohranila na porcijo

Kalorije:320 kcalBeljakovine:37,8 gmaščobe:7,7 gOgljikovi hidrati:13 g

Sestavine

• 2 žlici masla, zmehčanega
• 1 strok česna, mlet
• 1 čajna žlička paprike
• 1 čajna žlička italijanske začimbe
• ½ čajne žličke mešanice začimb česna in zelišč brez soli
• sol in mleti črni poper po okusu
• 1 (3 funte) puranje prsi s kožo
• 1 čajna žlička mlete zelene čebule
• 1 čajna žlička masla
• 1 žlica suhega belega vina
• 1 skodelica vode
• 3 žlice kokosove moke

Navodila

1. Pečico nastavite na 350 stopinj Fahrenheita (175 stopinj C).
2. Italijanske začimbe, začimbe za česen in zelišča, 1/4 skodelice masla, česen, papriko, sol in črni poper združite v skledi. Puranje prsi s kožo navzgor položite v pekač. S prsti zrahljajte kožo, nato pa s polovico mešanice masla premažite spodnjo stran puranjih prsi. Morebitne ostanke maslene mešanice shranite. Okoli puranjih prsi ohlapno ovijte aluminijasto folijo.
3. Po eni uri pečenja v ogreti pečici puranje prsi pokapamo z ostanki maslene mešanice. Pečeno vrnite v pečico in kuhajte dodatnih 30 minut ali dokler sok ne steče bister in termometer za takojšnje odčitavanje mesa, vstavljen v najdebelejši del prsi – stran od kosti – pokaže 165 stopinj F (65 stopinj C). Pred serviranjem pustite puranje prsi 10 do 15 minut počivati.
4. Odcedek iz ponve prenesite v ponev, medtem ko puran počiva. Odstranite odvečno maščobo s posnemanjem; pustite približno žlico v ponvi. Kuhajte in premešajte zeleno čebulo v puranjem olju v ponvi na majhnem ognju, dokler ni neprozorna, približno 5 minut.
5. Belo vino vmešajte v stopljeno 1 žlico masla in zeleno čebulo v ponvi, pri tem pa postrgajte morebitne porjavele koščke hrane. Dodajte kokosovo moko in vodo ter mešajte, dokler se ne združi. Med nenehnim mešanjem pustimo vreti, dokler se ne zgosti.